On a besoin de vous …
Chères clientes, chers clients,
En ce début d’année, nous tenons tout d’abord à vous souhaiter le meilleur pour 2023, si nous n’avons pas encore eu l’occasion de le faire.
Vous l’entendez chaque jour, les temps sont durs pour les professionnels qui font face aux hausses de coûts d’énergie et autres matières premières, et c’est effectivement notre quotidien de trouver des solutions pour ne pas répercuter la totalité de ces augmentations. Mais c’est sur un autre sujet que nous voulons attirer votre attention aujourd’hui, un phénomène ancien et malheureusement grandissant : Le « No Show ».
Le « No Show » est une réservation de table qui n’est pas honorée, sans que le client nous ait prévenu (ou une baisse du nombre de convives). C’est dommageable pour nous, mais également frustrant pour les clients que nous refusons. A titre d’exemple, chaque samedi soir depuis plusieurs mois, nous faisons face à plusieurs « No shows », alors que certains clients sont sur liste d’attente.
C’est un comportement irrespectueux. On peut toujours avoir une bonne raison de ne pas pouvoir venir, mais PRÉVENEZ-NOUS ! Nous sommes d’ailleurs solidaires des autres professions touchées par ce fléau : les professions médicales, les commerces, les administrations, l’hôtellerie, les coiffeurs et bien d’autres encore.
Nous en profitons d’ailleurs pour remercier vivement tous nos clients qui annulent, reportent ou modifient leur réservation, et ceux qui nous préviennent de leur retard.
Nous subissons comme vous la conjoncture économique, qui plus est après deux années de Covid. Vous qui chérissez tant les restaurants indépendants, nous avons besoin de VOUS pour changer ces comportements.
Dans le cas où cela persiterait à nos dépens, nous nous verrions dans l’obligation de prendre des mesures contraignantes, par exemple exiger une empreinte de carte bancaire lors de la réservation. Certains professionnels le font déjà et nous les comprenons … Mais avant d’en arriver à ce point, nous sollicitons votre BIENVEILLANCE pour tenter de faire bouger les lignes, et nous croyons fort en votre engagement.
Bien cordialement,
Toute l’équipe des Petits Plats du Bourbon
Guillaume Lajoinie, ça vous dit quelque chose ? Nous vous en avons parlé ici à quelques reprises car c’est l’un de nos maraîchers, qui cultive notamment dans les marais de Bourges. Dans la continuité de son activité de maraîchage, Guillaume porte un nouveau projet, sous le nom de « le Goût des Saisons » que nous avons accepté avec grand plaisir de parrainer. L’idée est de créer un espace à la fois pédagogique et convivial, sur son site de production principal, situé à Saint Martin d’Auxigny.
Souvenirs, souvenirs … En décembre 2015, lors de la sortie du conte musical Balthazar Tête de Bois, qui se passe en partie à Londres, Guillaume Ledoux était venu au Cercle pour réaliser avec les chefs Christophe Lot & Pascal Chaupitre, sa recette de Fish and Chips. Nous avons pensé que cela vous ferait plaisir de la tester. 
L’originalité de Guillaume, c’est qu’il cultive ses fruits et légumes dans les Marais de Bourges, un endroit privilégié pour cette activité. Depuis le début de ce projet en 2009, Guillaume a toujours été convaincu par la culture biologique. Et nous aussi.
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