Un portrait tout chocolat : rencontre avec Pauline Mercier

Un portrait tout chocolat : rencontre avec Pauline Mercier

Mar 31, 2026 | Actualités

Pauline Mercier, 4ᵉ génération de la Maison Mercier, affiche une une volonté forte de faire évoluer la Maison, et les équipes, tout en restant fidèles à son savoir-faire artisanal. 
 
Fondée par Marcel Mercier (boulanger pâtissier) en 1912, cette institution du Berry, a traversé le siècle grâce à une passion transmise dans la famille, en cultivant le plaisir de créer des produits gourmands. D’abord ancrée autour de la biscuiterie, elle s’est développée petit à petit autour du chocolat, et c’est souvent pour cette gourmandise là qu’elle est connue. 
 
Dans le sillon de son père, Daniel Mercier, Pauline Mercier perpétue l’engagement de la famille, qui repose sur 
trois piliers essentiels :
• La qualité des produits, avec une sélection rigoureuse des matières premières,
• Le respect du savoir-faire artisanal, qu’ils font évoluer sans le dénaturer
• L’engagement responsable, notamment avec leur propre plantation de cacao au Mexique
 
Le développement de cette filière au Mexique est une grande fierté pour la Maison Mercier. Un projet qui leur permet de maîtriser une partie de la chaîne, du cacao jusqu’au produit fini, tout en garantissant une meilleure traçabilité et des pratiques plus responsables.
 
Autre fierté de la Maison Mercier (à goûter absolument si vous ne connaissez pas) : le praliné croustillant, expression cacaoté du savoir-faire de la Maison. Décliné dans plusieurs créations, il représente parfaitement l’identité de la Maison Mercier : gourmandise, équilibre des saveurs, et technicité. Une gourmandise que sert de base pour plusieurs créations trompe l’œil, notamment pour Le Berrichon, camembert au chocolat praliné.
 
Comme nous, la Maison Mercier est très attachée à notre territoire et aux collaborations locales. En outre, une passion partagée de la gastronomie, entre les deux Chefs des Petits Plats et Daniel Mercier, nous a naturellement amenés à choisir le Chocolat Mercier pour confectionner nos desserts à base de chocolat. Notamment notre célèbre Mousse au Chocolat, qui ne quitte pas la carte depuis notre ouverture (sous peine de rebellion de certains clients!)
 
 
Envie d’en savoir plus sur la Maison Mercier ? Visitez leur site internet.
Rencontre avec Patricia Luneau, Vigneronne

Rencontre avec Patricia Luneau, Vigneronne

Mar 3, 2026 | Actualités

Comme beaucoup de vigneron.ne.s, Patricia Luneau est « tombée » dans le pressoir dès son plus jeune âge.
 
Ce sont ses grands-parents, Jean et Denise Teiller, qui ont créé le Domaine éponyme, après la 2nde guerre mondiale. A l’origine, l’arboriculture y avait une place prédominante et était florissante mais son grand-père était attiré par la vigne et le vin (quelle bonne idée !) …  Il a d’ailleurs participé activement à la création de l’appellation Menetou Salon, obtenue en 1959 dans les trois couleurs. En 1986, ses parents prennent la suite, et quand arrive son tour, elle envisage d’abord un DEUG STAPS pour devenir professeur de sport. Mais elle comprend rapidement que sa passion et sa vie sont au Domaine.
 
Le lien à la terre, au terroir, la joie de transformer sa production, le rapport à l’humain et la poursuite de l’aventure familiale lui donnent envie de faire ce métier. Elle s’installe en 2003, embarquant dans l’aventure Olivier, qui allait devenir son mari. Au quotidien, plusieurs valeurs l’animent : le souci du travail bien fait, le fait de se remettre en cause constamment, prendre soin de son environnement, faire des vins vivants et identitaires, satisfaire ses clients, et bien entendu partager et faire plaisir.
 
La conversion en biodynamie, obtenue en 2022, est un des accomplissements dont elle est le plus fière, aligné avec ses valeurs. Et quand on lui demande son coup de cœur parmi leurs vins, elle a bien du mal à faire un choix. Mais allons y pour la Cuvée Expression 2023, en blanc. Un vin qui exprime aujourd’hui tout son potentiel et qui s’inscrit bien dans la pureté et l’originalité du Sauvignon issu des marnes kimméridgiennes de l’AOC Menetou-Salon.
 
Selon elle, c’est cette passion du travail bien fait qu’elle partage avec les Chefs des Petits Plats du Bourbon. Une longue histoire qui a débuté il y a 20 ans avec Pascal et Annie Chaupitre à Vierzon, à la Maison de Célestin. « Ils nous ont associés dans tous leurs projets incroyables : le Cercle à Bourges où nous faisons la connaissance de Christophe Lot, et puis, leur dernière création, les Petits Plats du Bourbon ». Une histoire de confiance et de fidélité devenue aujourd’hui une histoire d’amitié.
 
Elle termine par ces mots qui nous ont beaucoup touchés, et on la remercie vivement : « il y a des valeurs aux Petits Plats. Pascal et Christophe sont de vrais passionnés, fiers de leur territoire qu’ils ne manquent jamais de mettre en lumière. Aller au PPB, c’est aussi retrouver une équipe fidèle et aux petits soins. Bourges a de la chance de les avoir ! »
 
Envie d’en savoir plus sur le Domaine Teiller ? Visitez leur site internet.