A la rencontre d’Elise Besse Joulin
Les Fabuleuses du Berry : des miels qui racontent le Berry
Le nom d’Elise Besse Joulin vous est peut-être inconnu, mais si on vous dit « Les Fabuleuses du Berry », vous répondez tous « ah oui, les miels »… Vous l’avez sûrement croisée sur l’un des marchés de producteurs de la région. C’est à Lugny-Champagne, au cœur du Cher, qu’Élise Besse Joulin et son mari Olivier ont fait le choix d’une agriculture biologique et d’une apiculture sans transhumance, pour des miels ultra locaux. À la Ferme des Cinq Terres, ils cultivent bien plus que des terres et des ruches : ils défendent une certaine idée du produit, entre respect de la nature, qualité et plaisir de cuisiner … bref tout ce qu’on aime !
Olivier s’est installé sur la ferme familiale en 1997. Élise l’a rejoint en 2020, après un parcours professionnel très éclectique, mais très formateur. Diplômée d’une maîtrise d’anglais, elle a d’abord travaillé comme assistante de français dans un lycée près de Londres, puis comme journaliste, avant d’évoluer dans la communication et l’assistanat commercial export dans le domaine du vin. C’est cette année là que le couple prend un nouveau tournant. Par conviction, ils commencent la conversion de leur exploitation à l’agriculture biologique et décident de diversifier leur activité en créant un atelier apicole.
Dès le départ, ils sont convaincus que l’apiculture se pratique au plus près de la nature. Chez eux, les ruches restent sur la ferme : pas de transhumance, afin notamment de préserver le bien-être des abeilles et de conserver des miels véritablement locaux. Le couple fait également le choix de limiter le nombre de ruches pour privilégier la qualité plutôt que la quantité. Cette philosophie se retrouve dans chaque étape de leur travail. Récolte, extraction, mise en pot, étiquetage et livraison : Élise et Olivier maîtrisent l’ensemble du processus.
Ils privilégient les miels signature et les éditions limitées, afin de proposer des produits qui sortent de l’ordinaire et expriment au mieux leur terroir. Parmi leurs créations, « La Délicate », leur miel crémeux de phacélie et fleurs, occupe une place particulière. Un miel tout en finesse, dont le nom résume à lui seul la personnalité.
Aujourd’hui, les Fabuleuses du Berry sont présentes dans plusieurs boutiques indépendantes locales — épiceries fines, cavistes, pâtisseries-chocolateries… — et leurs miels trouvent également leur place sur les tables de restaurants du territoire, comme le nôtre ! Car pour Élise, le miel ne se résume pas à une tartine au petit déjeuner. Amateurs de bons produits et passionnés de cuisine, ils aiment imaginer de nouvelles façons de le déguster.
Dernière création en date : « Chaud Devant », une préparation associant miel et piment. Son objectif ? Apporter facilement une touche de caractère aux plats du quotidien. Vinaigrette, marinade, grillades, viande rouge ou encore crevettes poêlées avec des légumes et du riz : quelques cuillères suffisent pour relever subtilement une recette. Une façon gourmande de défendre une idée simple : bien cuisiner ne signifie pas forcément passer des heures derrière les fourneaux.
Cette philosophie résonne particulièrement avec celle des Petits Plats du Bourbon, où nous aimons mettre en valeur les producteurs et les produits de notre territoire. Nous sommes ainsi ravis de faire découvrir le miel crémeux de fleurs d’été des Fabuleuses du Berry, notamment sur nos planches de fromages de chèvre locaux. Au-delà de l’assiette, cette collaboration représente aussi ce que nous aimons défendre : la proximité, les circuits courts et la rencontre avec ceux qui font vivre notre terroir.
Car dans les pots des Fabuleuses du Berry, c’est finalement un petit morceau du Berry qui arrive jusque dans nos assiettes, et c’est ce qu’on aime aussi aux Petits Plats !
Vous pouvez les suivre sur Instagram
Et visiter leur boutique en ligne
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