Un partenariat 100% berrichon

Un partenariat 100% berrichon

Mar 17, 2025 | Actualités

Vchocolatier-mercier-bourbon-bourgesous avez probablement déjà goûté notre incontournable mousse au chocolat ? Vous connaissez certainement, au moins de réputation, la Chocolaterie Mercier, installée à Baugy de longue date ?
 
Eh bien, nous avons décidé de nouer un partenariat 100% berrichon entre les Petits Plats et la Maison Mercier. A partir de ce mois-ci, notre mousse chocolat et tous nos desserts au chocolat seront fabriqués exclusivement à base du Chocolat Mercier (noir 66%).
 
Au sein de la Maison Mercier, le savoir-faire se transmet de père en fils depuis 1912. De plus, Daniel Mercier s’engage depuis plusieurs années dans la production d’un cacao artisanal, durable et de grande qualité, via le « Club des Chocolatiers Engagés ». Il n’est pas seulement Maître Artisan chocolatier, il est aussi chocolatier planteur. Depuis 2014, il a ses propres plantations au Mexique, et depuis 2022 au Cameroun. Maîtrisant ainsi toutes les mailles de la filière, il peut s’assurer la qualité d’un chocolat d’exception.
 
Vous pouvez retrouver toute l’histoire et les produits de la Chocolaterie Mercier sur leur site internet.
 
Le portrait du mois : Manon

Le portrait du mois : Manon

Mar 14, 2025 | Actualités

Manon, qui a rejoint l’équipe des Petits Plats l’an dernier, est une berrichonne pure souche ! Elle a grandi à Mareuil sur Arnon, et n’a quitté son Berry natal que pour se faire une (belle) expérience professionnelle.
 
De nature gourmande dès son enfance, elle a toujours apprécié les bons Petits Plats préparés par sa famille. Mais aussi elle a très rapidement mis la main à la pâte en cuisine, et particulièrement pour pâtisser.  Elle se souvient de bons moments à faire des gâteaux avec sa maman, dès qu’elle avait un après-midi de libre.
 
Après le collège, elle s’est orientée tout naturellement vers un Bac Pro cuisine, au lycée Jean Guehenno à St Amand Montrond. C’est là qu’elle a commencé à se prendre aux jeu des concours (rappellez-vous l’an dernier, elle a participé à la course des garçons de café à Bourges). Elle a notamment participé au concours du Rotary Club organisé au sein du lycée, mais aussi au concours des Meilleurs Apprentis de France au niveau départemental, régional et national.
Le bac en poche, elle a décidé de continuer en BTS en Hôtellerie Restauration, au Lycée Jacques Coeur de Bourges. Par la suite elle s’est expatriée sur l’Ile de Ré durant plusieurs saisons, dans un restaurant, ce qui lui a permis de découvrir les métiers du service.
Elle a ensuite peaufiné son expérience dans le bar restaurant Rooftop L’incontournable à Bourges.
 
Elle occupe actuellement le poste de Chef de Rang, aux Petits Plats du Bourbon. Ses collègues confirment qu’elle est très gourmande ! Mais aussi très respectueuse des autres, un bon maillon de l’équipe !

 

Sa recette : Le rôti de porc Orloff
Ingrédients pour 6 personnes
 
 1 Kg de rôti de porc
 10 tranches de bacon fumé
 10 tranche de gouda (ou tome fraiche)
 25 cl de crème liquide entière
 
Préchauffez le four à 160°C.
 
Saler et poivrer le rôti. Le mettre au four, avec éventuellement un petit peu de beurre ou d’huile.
 
Après 50 min de cuisson, poser le rôti sur une planche et entailler des tranches de 3 cm d’épaisseur environ, sans le couper jusqu’à l’extrémité.
Glisser entre chaque tranche de viande une tranche de fromage et de bacon.
Le replacer dans le plat de cuisson et l’arroser avec la crème liquide.
 
Remettre au four pour 10 min environ (selon l’épaisseur). Découper les tranches jusqu’à l’extrémité et servir en nappant avec la sauce.
 
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraiches ou d’une purée de pommes de terre maison.
Le portrait du mois : Adama

Le portrait du mois : Adama

Fév 13, 2025 | Actualités

Adama à grandi au Mali dans la région de Kayes, commune de Diakon.
 
Il n’a pas eu la chance de faire la cuisine quand il était enfant mais il aimait rester auprès de sa mère quand elle préparait les repas. Manger a toujours été quelque chose de particulier pour Adama. Il se souvient par exemple de la bouillie de maïs qu’il avait plaisir à manger le matin au petit déjeuner. Ses premiers souvenirs de repas sont le couscous à base de miel et de sauce à l’arachide, accompagné de haricots.
 
Le plat de son enfance est le Saka Saka qui est un plat d’origine africaine qui varie selon les pays. Il vous en donne la recette ci-dessous.
 
Adama a commencé à s’intéresser à la cuisine lors d’un stage découverte en 2022 aux Petits Plats du Bourbon. Suite à ce stage il a décidé de commencer un apprentissage en cuisine au sein de notre établissement.
 
Aux Petits Plats il occupe le poste d’apprenti et il est actuellement aux desserts. Cela signifie pour lui beaucoup de découvertes … et de gourmandise !
 

Adama est quelqu’un de très sympathique qui a toujours le sourire, et l’envie de bien faire. C’est quelqu’un de très respectueux envers son entourage.

 

recette-petits-plats-bourbonSa recette : le Saka Saka

Ingrédients pour 5/6 personnes
 
– 500g de viande de bœuf
– 1 morceau de poisson séché ou fumé
– 500g de feuille de haricots émincés (en épicerie africaine)
– 1 poireau
– 120ml d’huile d’arachide ou tournesol
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 piment
– 1 cube de bouillon
– 1 l d’eau
– Sel et poivre
 
 
 
Couper la viande en morceaux puis la faire rissoler dans une casserole avec un peu d’huile.
Ajouter le concentré de tomate, puis les oignons hachés et les gousses d’ail. Laisser cuire environ 7 à 8 minutes en remuant.
Ajouter le reste de l’huile, laisser cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter l’eau, le poisson et le poireau émincé finement.
Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux.
Au bout d’une heure ajouter les feuilles de haricots et poursuivre la cuisson 20 minutes.
La sauce est prête quand la viande est bien cuite et que l’huile remonte en surface.
Servir avec du riz blanc. Bon appétit !
Week-end Saint Valentin

Week-end Saint Valentin

Jan 31, 2025 | Actualités

Cette année, nous vous accueillerons au restaurant le VENDREDI 14 et le SAMEDI 15 février, le midi ou le soir, uniquement sur réservation. Notez que pour les déjeuners une ardoise réduite sera également à votre disposition. 

Les chefs Pascal Chaupitre & Christophe Lot vous proposent pour l’occasion un menu délicat, pour faire de ce moment à deux une parenthèse exceptionnelle. Nous vous conseillons de réserver sans tarder, chaque année nous faisons des déçus. 

Vous préférez rester chez vous et prendre votre repas comme bon vous semble ?  Vous voulez jouer le grand jeu à la maison ?
Les chefs vous ont concocté un repas à emporter, délicieux et facile à préparer.

VOIR LES 2 OPTIONS

Et si vous n’êtes pas disponible le jour de la Saint Valentin ? Pourquoi ne pas lui offrir un repas chez nous à un autre moment, grâce à l’un de nos chèques cadeaux ? Nous vous proposons deux formules au choix. 

Bienvenue à Lelias

Bienvenue à Lelias

Oct 15, 2024 | Actualités

Ce mois-ci, on vous présente une Marseillaise ! Effectivement Lelias est née et a grandi à Marseille. Mais ses premiers souvenirs de repas sont plutôt à aller chercher à l’extérieur, puisque c’est d’abord pour les burgers qu’elle a eu un coup de cœur culinaire !!!
 
 
Cela dit, les heures passées en cuisine pendant son enfance ont porté leurs fruits, puisque vers l’âge de 15 ans, elle a décidé de s’orienter vers les métiers de la restauration.
 
Après une première année de CAP réussie dans le Sud de la France, Lelias est arrivée sur Bourges et occupe le poste d’apprentie serveuse (deuxième année) aux Petits Plats du Bourbon depuis quelques semaines.
 
 
Elle est appréciée par l’équipe pour sa discrétion. C’est une jeune fille très consciencieuse et à l’écoute des autres.
 
Nous lui souhaitons bonne chance dans ce métier.
 

La recette : le Pilao

Ingrédients
 
1 kg de cuisses de poulet
500g  de riz
2 tomates
1 boîte de concentré de tomates
3 oignons
2 cas d’huile
safran, cannelle
4 clous de girofle
sel & poivre
 
 Préparation
 
 Commencer par laver le riz à l’eau froide, ainsi que les cuisses de poulet. Eplucher les oignons et les émincer finement. Laver et couper les tomates.
 
Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d’huile. Faire suer les oignons 2 minutes environ, puis ajouter les tomates, la sauce tomate et les épices. Faire rissoler quelques minutes, puis ajouter les cuisses de poulet et assaisonner. Laisser cuire pendant 20 minutes.
 
Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile. Faire rissoler le riz pendant quelques minutes. Ajouter le poulet et sa sauce puis couvrir avec de l’eau chaude, et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes (rajouter de l’eau au fur et à mesure si nécessaire).
 
 
Julien fait son entrée

Julien fait son entrée

Sep 19, 2024 | Actualités

On vous présente Julien, notre tout nouvel apprenti, en cuisine. Julien sera avec nous pendant toute cette année scolaire.
 
Il est né et a grandi en Bourgogne, plus exactement à Cormes dans la Nièvre. Pour Julien, la cuisine vient de loin. C’est auprès de sa maman qu’il fait ses premières armes, aimant la regarder cuisiner mais aussi participer.
 
Il se souvient qu’en fin d’école primaire, il s’intéresse déjà de très près à la cuisine. Quelques années plus tard, il s’oriente vers la boulangerie, en effectuant son CAP et son apprentissage dans la Nièvre, pendant deux ans. Mais à la fin de cette première expérience, il décide de se revenir à ses premières amours, la cuisine. 
 
Et c’est auprès de notre équipe qu’il a choisi de se former. Equipe qui l’apprécie déjà pour son souci de bien faire et sa discrétion.
 
Nous lui souhaitons bonne chance dans cette nouvelle voie.
 

La recette de son enfance : le Poulet Coco

Voici une recette qui a marqué l’enfance de Julien, hyper facile à réaliser, et avec seulement quelques ingrédients, pour la plupart dans votre placard. Vous nous en direz des nouvelles …

Ingrédients :

4 filets de poulet 
500 ml de lait de coco 
1 poivron jaune
Huile de tournesol
Sel / Poivre / Gingembre en poudre
Riz
 
 
Emincer les poivrons en morceaux assez fins. Faire dorer les filets de poulets dans 1 à 2 cas d’huile d’olive. Ajouter le poivron, le lait de coco, du sel, du poivre et un peu de gingembre, selon votre goût. Cuire 20 minutes environ (voire moins, selon l’épaisseur des filets). Rectifier l’assaisonnement et accompagnez de riz blanc.