Manon, qui a rejoint l’équipe des Petits Plats l’an dernier, est une berrichonne pure souche ! Elle a grandi à Mareuil sur Arnon, et n’a quitté son Berry natal que pour se faire une (belle) expérience professionnelle.
De nature gourmande dès son enfance, elle a toujours apprécié les bons Petits Plats préparés par sa famille. Mais aussi elle a très rapidement mis la main à la pâte en cuisine, et particulièrement pour pâtisser. Elle se souvient de bons moments à faire des gâteaux avec sa maman, dès qu’elle avait un après-midi de libre.
Après le collège, elle s’est orientée tout naturellement vers un Bac Pro cuisine, au lycée Jean Guehenno à St Amand Montrond. C’est là qu’elle a commencé à se prendre aux jeu des concours (rappellez-vous l’an dernier, elle a participé à la course des garçons de café à Bourges). Elle a notamment participé au concours du Rotary Club organisé au sein du lycée, mais aussi au concours des Meilleurs Apprentis de France au niveau départemental, régional et national.
Le bac en poche, elle a décidé de continuer en BTS en Hôtellerie Restauration, au Lycée Jacques Coeur de Bourges. Par la suite elle s’est expatriée sur l’Ile de Ré durant plusieurs saisons, dans un restaurant, ce qui lui a permis de découvrir les métiers du service.
Elle a ensuite peaufiné son expérience dans le bar restaurant Rooftop L’incontournable à Bourges.
Elle occupe actuellement le poste de Chef de Rang, aux Petits Plats du Bourbon. Ses collègues confirment qu’elle est très gourmande ! Mais aussi très respectueuse des autres, un bon maillon de l’équipe !
Sa recette : Le rôti de porc Orloff
Ingrédients pour 6 personnes
1 Kg de rôti de porc
10 tranches de bacon fumé
10 tranche de gouda (ou tome fraiche)
25 cl de crème liquide entière
Préchauffez le four à 160°C.
Saler et poivrer le rôti. Le mettre au four, avec éventuellement un petit peu de beurre ou d’huile.
Après 50 min de cuisson, poser le rôti sur une planche et entailler des tranches de 3 cm d’épaisseur environ, sans le couper jusqu’à l’extrémité.
Glisser entre chaque tranche de viande une tranche de fromage et de bacon.
Le replacer dans le plat de cuisson et l’arroser avec la crème liquide.
Remettre au four pour 10 min environ (selon l’épaisseur). Découper les tranches jusqu’à l’extrémité et servir en nappant avec la sauce.
Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraiches ou d’une purée de pommes de terre maison.