Adama à grandi au Mali dans la région de Kayes, commune de Diakon.
Il n’a pas eu la chance de faire la cuisine quand il était enfant mais il aimait rester auprès de sa mère quand elle préparait les repas. Manger a toujours été quelque chose de particulier pour Adama. Il se souvient par exemple de la bouillie de maïs qu’il avait plaisir à manger le matin au petit déjeuner. Ses premiers souvenirs de repas sont le couscous à base de miel et de sauce à l’arachide, accompagné de haricots.
Le plat de son enfance est le Saka Saka qui est un plat d’origine africaine qui varie selon les pays. Il vous en donne la recette ci-dessous.
Adama a commencé à s’intéresser à la cuisine lors d’un stage découverte en 2022 aux Petits Plats du Bourbon. Suite à ce stage il a décidé de commencer un apprentissage en cuisine au sein de notre établissement.
Aux Petits Plats il occupe le poste d’apprenti et il est actuellement aux desserts. Cela signifie pour lui beaucoup de découvertes … et de gourmandise !
Adama est quelqu’un de très sympathique qui a toujours le sourire, et l’envie de bien faire. C’est quelqu’un de très respectueux envers son entourage.
Sa recette : le Saka Saka
Ingrédients pour 5/6 personnes
– 500g de viande de bœuf
– 1 morceau de poisson séché ou fumé
– 500g de feuille de haricots émincés (en épicerie africaine)
– 1 poireau
– 120ml d’huile d’arachide ou tournesol
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 piment
– 1 cube de bouillon
– 1 l d’eau
– Sel et poivre
Couper la viande en morceaux puis la faire rissoler dans une casserole avec un peu d’huile.
Ajouter le concentré de tomate, puis les oignons hachés et les gousses d’ail. Laisser cuire environ 7 à 8 minutes en remuant.
Ajouter le reste de l’huile, laisser cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter l’eau, le poisson et le poireau émincé finement.
Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser mijoter à feu doux.
Au bout d’une heure ajouter les feuilles de haricots et poursuivre la cuisson 20 minutes.
La sauce est prête quand la viande est bien cuite et que l’huile remonte en surface.
Servir avec du riz blanc. Bon appétit !