Le portrait du Chef Christophe Lot

Christophe Lot, co-gérant et chef des Petits Plats du Bourbon aux côtés de Pascal Chaupitre, est un grand curieux quand il s’agit de cuisine. C’est d’ailleurs un plat réalisé par Youba, un de nos serveurs, pour le repas de Noël (l’Attiéké – dont vous avez eu la recette) qui lui a inspiré  son plat coup de cœur du moment : « Le poisson du jour à la banane plantain, attiéké et herbes fraîches  « .

Cet intérêt pour la cuisine en général ne date pas d’hier, et chose originale, c’est auprès de son père qu’il a affirmé son goût pour la  cuisine. Originaire de Reims, et ayant passé toute sa jeunesse dans la Marne, il se souvient d’une maison familiale toujours bien remplie. Ses premiers souvenirs remontent aux repas interminables pour l’Epiphanie suivis de parties de cartes, ou les jours où sa mère préparait des tripes pour trente personnes, ou encore des couscous géants de son oncle. Bref une famille très conviviale et amatrice de bonne chère.

Enfant, c’est aux côtés de sa grand-mère que Christophe se nourrit (dans les deux sens du terme) des recettes familiales, en particulier pendant les grandes vacances. Mais plus tard, et même encore maintenant, c’est auprès de son père qu’il s’ouvre à d’autres inspirations. C’est donc très jeune que lui vient l’idée de devenir cuisinier, et c’est à l’adolescence que s’affirme cette orientation.

Il démarre ses études par une école hôtelière à Strasbourg, pendant quatre ans. Puis il intègre Les Crayères à Reims (3 étoiles au Guide Michelin) auprès de Gérard Boyer, et c’est là qu’il fait la connaissance de Pascal, qu’il ne perdra jamais de vue ensuite. Il poursuit son parcours étoilé à l’Oustau de Baumanière en Provence, puis à la côte Saint-Jacques en Bourgogne. En 2011, il rejoint Pascal à Bourges pour ouvrir le Cercle, un duo gagnant puisqu’ils obtiennent une étoile l’année suivante. En 2014, ils poursuivent leur aventure en ouvrant les Petits Plats du Bourbon.

Comme son comparse, Christophe a beaucoup d’humour et est apprécié par son équipe pour sa rigueur, mais aussi son écoute.